Whole Foods sieht fünf Geschmackstrends, die die Kategorie Gewürze stören


AUSTIN, TEXAS – Der Whole Foods Market Trends Council hat fünf Geschmackstrends identifiziert, die seiner Meinung nach Veränderungen in der Kategorie Gewürze vorantreiben. Unter Hinweis darauf, dass der Marktforscher Mintel prognostiziert, dass der Umsatz mit Gewürzen, Marinaden und Dressings bis 2024 2,9 Milliarden US-Dollar erreichen wird, sagte der Rat, dass der Wunsch der Verbraucher nach Experimenten das Umsatzwachstum unterstützen wird.

„Kunden haben keine Angst davor, mit Gewürzen zu experimentieren, um vertraute Hausmannskost aufzuwerten oder ein Lieblingsrestaurantgericht nachzukochen“, sagte Rachel Bukowski, Senior Team Leader für exklusive Marken bei Whole Foods Market, einem Unternehmen von Amazon.com, Inc. „Das tun sie Wir tauschen auch Gewürzgang-Klassiker gegen gehobenere Versionen ein, und wir gehen davon aus, dass dies auch im Sommer so bleiben wird.“

Globale Grillaromen werden laut Whole Foods Market eine Rolle beim Kategoriewachstum spielen. Zu den vom Einzelhändler identifizierten Produkten gehören Bachan’s Original Barbecue Sauce, eine Shawarma-Marinade, Berbere-Gewürz, koreanische Bulgogi-Barbecue-Sauce und eine japanische Yuzu-Miso-Glasur.

Würzige Aromen sind auch in der Kategorie Gewürze im Trend, sagte Whole Foods. Chilis wie Arbol, Cayenne und Puya werden Saucen, Pasten, Ölen und Honig zugesetzt.

Im vergangenen Februar sagte Daniel Espinoza, Leiter der Unternehmensforschung und -entwicklung bei OFI, einem Unternehmen der in Singapur ansässigen Olam International Nachrichten aus der Lebensmittelbranche dass Reisebeschränkungen die Verbraucher dazu bringen, ausländische Küchen wie helle, lebhafte und würzige Saucen zu entdecken.

„Da die Beschränkungen allmählich nachlassen, hat dieser Wunsch nach interessanten neuen Geschmacksrichtungen das Profil von feurigen Marinaden und Tafelsaucen mit aromatischen Chilisorten wie Habanero, Ancho und Guajillo erhöht“, sagte er.

Whole Foods Market identifizierte auch neue Interpretationen von Ketchup und Senf als im Trend. Zu den Produkten in den Regalen der Einzelhandelsgeschäfte, die diesen Trend repräsentieren, gehören Maille x Mike’s Hot Honey Special Edition Hot Honey Dijon Mustard; Brooklyn-Delhi-Curry-Ketchup, Curry-Senf; Acid League California Ketchup mit Safran und lebendigem ACV, Hot Deli Senf mit ACV; True Made Foods Veggie Ketchup, Senf nach bayerischer Art.

Im vergangenen April führte McCormick & Co., Hunt Valley, Md., seine French’s Creamy Mustards ein. Die Produkte sind in drei Sorten erhältlich – Yellow, Sweet Applewood und Honey Chipotle. Und Anfang dieses Jahres stellte Duke’s Mayonnaise, eine Tochtergesellschaft von Sauer Brands, Inc., seine Linie von südländisch inspirierten Senfsorten mit Geschmacksrichtungen wie Bourbon mit braunem Zucker, Meerrettich, rauchigem Chipotle und würzigem Boden vor.

Und welche Trendliste wäre komplett ohne eine Anspielung auf fermentierte Zutaten.

„Wir sehen würzige fermentierte Zutaten, die Vinaigrettes, scharfen Saucen, Honig und Mayos Flair verleihen“, sagte Whole Foods Market. „Mit Geschmacksverstärkern wie Miso, Kimchi und fermentiertem Knoblauch erweitern diese Produkte die Geschmacksmöglichkeiten jeder Sommerparty exponentiell.“

Zu den Produkten, die als Beitrag zu diesem Trend identifiziert wurden, gehören Lucky Foods Seoul Kimchi Mayo; Cleveland Kitchen Miso Jalapeño Fermentiertes Dressing & Marinade, Knoblauch Italienisches Fermentiertes Dressing & Marinade, Veggie Caesar Fermentiertes Dressing & Marinade; Karotten-Miso-Vinaigrette von California Olive Ranch; Firefly Kitchens Firefly Kimchi Hot Sauce, Firefly Cortido Salz, Firefly Kimchi Salz; Ninja Eichhörnchen Kokosnuss Sriracha Hot Sauce.

Schließlich stellte der Trends Council fest, dass Dressings und Saucen mit Ranch-Geschmack durch die Zugabe von Aromen wie Habanero und Buffalo neu gestaltet werden. Produkte mit Ranch-Geschmack treten ebenfalls in die vegane Kategorie ein, nachdem sie mit Hafermilch formuliert wurden.

„Für die Zukunft erwarten wir weitere Innovationen bei Gewürzen für spezielle Ernährungsweisen wie vegane, keto-freundliche, zucker- und natriumarme Optionen sowie global inspirierte Gewürze mit unterschiedlichen kulturellen Geschichten“, sagte Frau Bukowski.

Source: Food Business News by www.foodbusinessnews.net.

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