Studie zeigt übermäßige Salzaufnahme und Jodmangel in der Ernährung der Bevölkerung / Tag


Es ist unbestreitbar, dass Salz in Haus- und Restaurantgerichten sowie in der Lebensmittelproduktion weit verbreitet ist. In der richtigen Dosierung verwendet, hilft es, den Geschmack von Lebensmitteln hervorzuheben und dient als Konservierungsmittel, z ein gesunder körper braucht auch andere mineralstoffe wie jod. Es ist genauso wichtig und notwendig, aber wir denken selten daran, es in der erforderlichen Menge zu konsumieren.

Wissenschaftliches Institut für Lebensmittelsicherheit, Tiergesundheit und Umwelt BIOR Auf Ersuchen des Gesundheitsministeriums wurde eine Studie durchgeführt, um die Aufnahme von Salz und Jod durch die Bevölkerung Lettlands zu bewerten. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass nur ein kleiner Teil der Studienteilnehmer (14,3%) die optimale Salzmenge zu sich nahm.

Die meisten – 70,7% – nahmen mehr als 7 Gramm Salz pro Tag zu sich. Andererseits wurde bei der Untersuchung des Vorhandenseins von Jod von mehr als 70 % der Studienteilnehmer festgestellt, dass die ermittelte Menge an Jod nicht ausreichend war.

Ein Mensch braucht täglich eine gewisse Menge an Salz, aber die langfristige Einnahme von salz- und natriumhaltigen Produkten mit geringer oder gar keiner Natriumaufnahme kann beispielsweise zu Muskelkrämpfen und sogar zu Störungen des Nervensystems führen. Übermäßige Salzaufnahme trägt wiederum zu Bluthochdruck, Herz-, Magen-Darm- und Nierenerkrankungen bei.

Auf Ebene der Europäischen Union (EU) werden die Gesundheitstrends der Bevölkerung von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) überwacht, die auf der Grundlage wissenschaftlicher Untersuchungen Nährwerte festgelegt hat. Infolgedessen verwenden Ernährungs- und Gesundheitsexperten in allen EU-Mitgliedstaaten sie als Grundlage für die Beratung der Bürger bei der Wahl gesunder Lebensmittel.

BIOR und die Centers for Disease Control and Prevention (SPKC) geben an, dass die optimale Salzmenge für einen Erwachsenen 5,0 g pro Tag beträgt.

Die empfohlene Höchstmenge an Salz für schwangere und stillende Frauen ist genau gleich. Zum Vergleich – Instantsuppe enthält bereits 2,0 g Salz, aber eine Packung Chips oder Nüsse – mindestens 1,1 g Salz.

Līva Aumeistere, eine Vertreterin des Zentrums für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (SPKC), gibt zu: „In Geschäften kann Salz für jeden Geschmack gekauft werden – Meer, Himalaya, Schwarz usw Schauen Sie sich die Nährwertangaben auf der Lebensmittelverpackung an, wie viel Gramm Salz ein Produkt enthält Der zweite ist, zu Hause zu kochen und so viele unverarbeitete, frische Produkte wie möglich zu verwenden, aber Grüns anstelle von Salz zu verwenden, um die Geschmack.

Jod ist ein Spurenelement, das wir hauptsächlich mit der Nahrung aufnehmen.

Die wertvollsten Jodquellen sind Fisch und andere Meeresfrüchte, Meerkohl, Milch und Milchprodukte, jodiertes Salz. Etwas Jod ist auch in Eiern, Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst enthalten.

Die Menge an Jod in Produkten hängt mit ihrer Menge in Boden und Wasser zusammen. BIOR Der Direktor weist darauf hin: „Unsere Studie über Salz und Jod hat ergeben, dass allen Letten Jod fehlt. Im Rahmen dieser Studie konnte der Zusammenhang der Jodaufnahme mit Wohnort, Einkommen oder Bildungsstand nicht nachgewiesen werden. ” Ernährung Leiterin Dr. Lolita Neimane: „Jod (als Jodid) ist in der Umwelt ungleichmäßig verteilt. In vielen Ländern gehen Jodid-Ionen im Boden durch eiszeitliche, durch Überschwemmungen verursachte Erosion verloren, während das meiste Jod in den Ozeanen vorkommt. Jodid-Ionen werden im Meerwasser oxidiert, um Regen zu verdunsten. In vielen Regionen ist der Kreislauf jedoch langsam und unvollständig, mit unzureichender Jodsättigung in Boden und Trinkwasser.

Jod wird für die Produktion von Schilddrüsenhormonen benötigt. „Jod als Spurenelement kommt in etwa 10-20 mg im menschlichen Körper vor und 70-80% davon in der Schilddrüse“, betont Dr. Neimane. Schilddrüsenhormone steuern den Stoffwechsel des Körpers und viele andere wichtige Funktionen, wie zum Beispiel den Herzschlag. Jod wird auch für die richtige Knochen- und Gehirnentwicklung, die Funktion des Nervensystems und die Gesundheit der Haut benötigt. Jod ist in den ersten Monaten der Schwangerschaft und beim Baby besonders wichtig. Frauen, die schwanger sind oder stillen, sowie diejenigen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, haben ein höheres Risiko für einen Jodmangel, wenn sie nicht besonders auf eine ausgewogene Jodernährung achten, als diejenigen, die keinen Fisch, Milchprodukte oder anderes Jod zu sich nehmen. täglich Tiere enthalten. nationale Produkte.

Wie kann man den Jodanteil in der täglichen Ernährung erhöhen?

Die Lebensmittelindustrie hat eine Lösung: Seit den 1980er Jahren wird eine universelle Salzjodierung angestrebt, die weltweit wirksam gegen Jodmangel ist. Fast alle Mitgliedstaaten der Europäischen Union erlauben die Zugabe von Jod nur zu Speisesalz, aber viele Länder definieren Produktkategorien in der Lebensmittelproduktion, in denen nur jodiertes Speisesalz verwendet werden darf, wodurch beispielsweise der Jodgehalt von Brot erhöht wird. Wenn Sie täglich eine ausgewogene Ernährung mit mehreren jodhaltigen Produkten zu sich nehmen, können Sie ausreichend Jod zu sich nehmen. Wenn sich eine Person jedoch nicht sicher ist, ob die tägliche Aufnahme von Jod ausreichend ist, empfehlen Experten, im Laden ein Salz zu wählen, dem Jod zugesetzt wird. Außerdem sollte die tägliche Menge an Jodsalz 5 Gramm nicht überschreiten, daher ist dies keine Lösung, wenn eine Person einen erheblichen Jodmangel hat. Die Lösung sollte dann mit Ihrem Arzt und Ernährungsberater gesucht werden


Source: Diena.lv by www.diena.lv.

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