Søren Frank führt zu den besten Restaurants im Moment


Von den vielen Restauranteröffnungen der Stadt hier neben der zweiten Sperrung ist Esmée wahrscheinlich diejenige, die mit den größten Erwartungen und Hype erfüllt wurde. Das große Restaurant im Kgs. Nytorv, wo früher Geist war, hat ein ordentliches Makeover bekommen, so dass die luftigen Räume jetzt einladend hell erscheinen.

In der Küche regiert Andreas Bagh (Ex-Marchal), der sich ein großes Rôtissoire einrichten lässt, in dem er ganze Steinbutt und Seezunge grillt. Die Küche von Bagh orientiert sich wahrscheinlich an der französischen Gastronomie, aber die Gerichte haben immer einen kleinen innovativen Touch, der dazu führt, dass man nicht einschläft. So wird der perfekte zarte Hummerschwanz mit Chorizo ​​gratiniert, während die Ceviche auf Heilbutt mit Thai-Basilikum belegt wird.

Auszug aus der Rezension:

»Angefangen haben wir mit ein paar Snacks, guten alten Bekannten aus Marchal in Form von kleinen Toastern aus Iberico-Schinken mit Gruyere und Pilzcreme sowie Gougères (Wasserkuchen) mit Trüffel und Comté. Köstlicher, sicherer Gaumen, der den französischen Unterton, der in Baghs Küche vorherrscht, gut trifft.

Die Küche von Bagh ist jedoch nie so klassisch, dass einem langweilig wird, es gibt fast immer eine kleine Wendung oder ein lustiges Detail, das den Gaumen wach hält. Hier zum Beispiel eine erfrischende und äußerst schmackhafte Paraphrase der gefrorenen Knoblauchflöte der 1980er Jahre in Form eines schönen, groben Sauerteigbaguettes gefüllt mit viel Knoblauchbutter. “

Lesen Sie hier die vollständige Rezension.


Source: www.berlingske.dk by www.berlingske.dk.

*The article has been translated based on the content of www.berlingske.dk by www.berlingske.dk. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!