Samstagsrezepte: Kürbissaison / Tag


Hummus mit gebratenem Knoblauch und Kürbispüree

Dieses Rezept ist aus der Serie “Geschmack auch für Nicht-Kürbisesser” – tatsächlich Hummus mit knackigem Geschmack und angenehmer Konsistenz!

Zutaten:

  • ca. 250-300 ml Kürbispüree (Zubereitung im zweiten Rezept)
  • 1 kleine Schachtel türkische Erbsen aus der Dose
  • 2 Esslöffel Sesamkörner
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Prise getrocknetes Chilipulver
  • etwas Wasser zum Verflüssigen (je nach Kürbissorte)
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • zum Servieren von gerösteten Kürbiskernen

Kochen “

1. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die ganzen geschälten Knoblauchzehen einige Minuten goldbraun braten.

2. Sesamsamen in einer anderen trockenen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu riechen und goldbraun (nicht braun!) werden.

3. Fügen Sie in einem Mixer türkische Erbsen ohne Flüssigkeit, Kürbispüree, gerösteten Sesam, gebratenen Knoblauch mit dem gesamten Öl sowie Gewürze und Zitronensaft hinzu. Alles zu einer homogenen Masse verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

4. Mit gerösteten Kürbiskernen servieren. Sehr lecker mit gerösteten Brötchen!


Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit Ingwer

Eine herzhafte und wärmende Herbstsuppe, die auf Wunsch mit Sauerrahm oder Käse ergänzt werden kann, aber auch die Zusatzstoffe können hinzugefügt werden – schmeckt auch noch gut! Passt gut zu gerösteten Samen, Toastbrot und Gemüse.

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 große Karotte
  • Öl und Butter zum Braten
  • frische Ingwerwurzel (ca. 2 Esslöffel gerieben)
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • ca. 700 ml Kürbispüreewasser (bei Bedarf, wenn die Suppe mehr Flüssigkeit möchte)
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • Prise getrockneter Thymian
  • Prise gemahlener Kreuzkümmel Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Einen Kürbis schälen (einen halben mittelgroßen Butterkürbis), in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und zu einem Püree pürieren. Messen Sie etwa 700 ml Püree ab.

2. Zwiebel fein hacken, Selleriestangen in Scheiben schneiden, Karottenhälften. Öl in den Topf geben und die Butter schmelzen, Zwiebeln, Selleriestangen und Karotten dazugeben und unter Rühren etwa fünf Minuten braten.

3. Fügen Sie die fein geriebene Ingwerwurzel und fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehen hinzu und rühren Sie etwas um. Dann die Brühe, das Kürbispüree, die Gewürze und den in kleine Rosetten aufgeteilten Blumenkohl hinzugeben.

4. Stellen Sie die Hitze auf sehr niedrig, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten trocknen. Von Zeit zu Zeit umrühren (vorzugsweise ein Kessel, der nicht “zieht” vorhanden!).

5. Wenn der Blumenkohl weich ist, die Suppe etwas abkühlen und pürieren – wenn Sie mehr Flüssigkeit wünschen, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Schmecken Sie es oder nicht und servieren Sie es mit optionalen Zusatzstoffen auf dem Tisch!


Source: Diena.lv by www.diena.lv.

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