Pinienkerne: 7 Wissenswertes, Eigenschaften und Kontraindikationen

7 Dinge, die Sie über Pinienkerne wissen sollten: Von Eigenschaften bis Kontraindikationen

Bildquelle: Foto von Der Kotzbrocken von Pixabay

ich Pinienkerne Sie sind aufgrund ihrer vielen nützlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt. Diese kleinen Samen stammen von Pflanzen der Gattung Pinus, die zur Familie von . gehört Kieferngewächse. Die Pflanze ist auf der ganzen Welt verbreitet, auch in Italien, wo sie vor allem in der Toskana und im Latium angebaut wird.

Die Ursprünge der Pinienkerne sind so alt, dass man sie bereits in der Mythologie als eine von Bacchus besonders geschätzte Frucht finden kann. Aber wofür Pinienkerne gut sind? Wie isst man sie? Wie viele Proteine ​​enthalten sie? Und vor allem, wie viel Gramm pro Tag dürfen wir essen?

In diesem Artikel werden wir uns alles ansehen, was Sie über diese Samen wissen müssen vorteilhafte Eigenschaften bis Kontraindikationen du solltest wissen.

Was sind Pinienkerne?

Die kleinen hellgelben Samen, die man oft im Supermarkt findet, verpackt in Packungen zu 20 oder 50 Gramm, stammen tatsächlich von einigen Kiefernarten. Zu den häufigsten in unseren Gebieten gehört die Pinus pinea, auch bekannt als “Hauskiefer“, “Gemeine Kiefer„Oder – genau –“Kiefer aus Pinienkernen“. Es ist eine sehr häufige Art, insbesondere in den Mittelmeergebieten.

Einfach gesagt, Pinienkerne (oder Gurken) sind ein Teil des Tannenzapfens. Dies sind kleine Samen mit bemerkenswerten positiven Eigenschaften, die uns eine Extraportion Energie und Nährstoffe liefern können. Pinienkerne sind besonders reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin E, B und PP), Kalzium, Eisen und Magnesium.

Das Sammeln der Samen beginnt ungefähr im Oktober und dauert den ganzen Winter bis April. Es ist jedoch möglich, das getrocknete Produkt das ganze Jahr über in den Regalen von Supermärkten oder Bioläden zu finden.

Quelle: Pixabays Foto von Antonios Ntoumas

Für wen sind sie gut?

Diese mild schmeckenden Samen sind eine ausgezeichnete Nährstoffquelle für Sportler. Stattdessen sollten sie von adipösen oder übergewichtigen Menschen sehr sparsam konsumiert werden. Der Grund ist ganz einfach: 100 Gramm getrocknete Pinienkerne können etwa 600 Kcal bringen.

Pinienkerne hingegen sind ein wohltuendes Lebensmittel für Menschen mit hoher Cholesterinspiegel, dank der reichen Präsenz von Pflanzensterine, die zur Regulierung von Cholesterinspiegel.

Sie eignen sich auch besonders gut für diejenigen, die einem folgen Diät gegen Bluthochdruck, dank des reichhaltigen Vorhandenseins von Arginin, einer Aminosäure, die in Proteinen enthalten ist und zahlreiche positive Funktionen für das Herz und die Gesundheit im Allgemeinen erfüllt. Neben Pinienkernen sind auch Erdnüsse, Haselnüsse und Mandeln eine hervorragende Quelle.

Pinienkerne: Kalorien und Nährwerte

ich wählerisch sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Proteine ​​und gute Fette, insbesondere für mehrfach ungesättigte Fette. Darüber hinaus haben diese kleinen Ölsamen eine hohe Sättigungskraft und sind auch eine gute Ballaststoffquelle.

Aber sehen wir uns genauer an, was die Ernährungswerte in 100 Gramm Produkt enthalten:

  • Kalorien: 673
  • Lipide: 68,37 Gramm
  • Protein: 13,69 Gramm
  • Kohlenhydrate: 13,08 Gramm
  • Ballaststoffe: 3,7 Gramm
  • Vitamin E: 9,33 mg
  • Vitamin C: 0,8 mg
  • Vitamin A: 29 IE
  • Niacina: 4.387 mg
  • Thiamin: 0,364 mg
  • Riboflavina: 0,227 mg
  • Pyridosin: 0,094 mg
  • Folat: 34 µg
  • Kalium: 597 mg
  • Fosforo: 575 mg
  • Magnesio: 251 mg
  • Kalzium: 16 mg
  • Mangan: 8.802 mg
  • Zink: 6,45 mg
  • Eisen: 5,53 mg
  • Schulter: 1.324 mg
  • Selenio: 0,7 µg.

Diese Werte ähneln denen von Sibirische Pinienkerne und Götter Chinesische Pinienkerne, andere Sorten, die neben den mediterranen Sorten auf dem Markt zu finden sind. Nur erstere haben eine abgerundete Form und einen etwas höheren Gehalt an Vitamin E, während letztere eine trapezförmige Form und einen bittereren Geschmack haben.

7 Vorteile zu entdecken

Wie Sie der obigen Tabelle entnehmen können, sind Pinienkerne daher eine hervorragende Quelle für Mineralstoffe, Vitamine, Proteine ​​und Fettsäuren. Aber lassen Sie uns genauer sehen, welche möglichen Vorteile diese kleinen Samen für unsere Gesundheit haben.

  1. Sie sind gut fürs Herz: Pinienkerne sowie Cashewkerne oder Kürbis- und Sonnenblumenkerne verbessern die Herz-Kreislauf-Gesundheit, indem sie das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall reduzieren
  2. Sie senken das LDL-Cholesterin: Pinienkerne helfen, das “schlechte” Cholesterin zu senken, dank der Linolsäure, die auch in Pekannüssen enthalten ist, einer essentiellen Fettsäure, die für die Gesundheit unseres Körpers unerlässlich ist und den Cholesterinspiegel im Blut senken kann
  3. Gewichtsverlust fördern: das Vorhandensein von acido pinoleico (ein ungesättigtes Fett, das nur in Pinienkernöl enthalten ist) hilft, den Appetit zu regulieren und zu reduzieren
  4. Sie halten das Altern in Schach: Dank des Vorhandenseins von Antioxidantien, Vitamin E und Mangan helfen sie, die schädliche Wirkung der freien Radikale zu bekämpfen, die für den Alterungsprozess verantwortlich sind
  5. Sie verbessern das Gedächtnis, ein Vorteil aufgrund der reichen Präsenz von Omega 3 und Omega 6, die auch in Kastanien und Phosphor enthalten sind
  6. Extra-Dosis Energie: Pinienkerne gelten als energiespendendes Lebensmittel, ideal für den Umgang mit Müdigkeit, Stress und besonders intensiven sportlichen Aktivitäten
  7. Sie begünstigen die Darmperistaltik, wodurch die Verdauungsfunktionen verbessert werden.

Wie Sie sehen, bieten Pinienkerne eine sehr wertvolle Versorgung mit zahlreichen essentiellen und nützlichen Substanzen für unseren Körper. Es ist jedoch nicht immer ratsam, es einzunehmen. Mal sehen, wann es am besten ist, diese Samen nicht zu essen.

Wann darf man Pinienkerne nicht essen?

Im Großen und Ganzen können wir das sagen Pinienkerne sind gut für die Gesundheit, jedoch der hohe Gehalt an Fettsäuren Omega-6 sie könnten die Wirkung von Medikamenten beeinträchtigen Antikoagulanzien. Aus diesem Grund ist es ratsam, vor dem Verzehr in größeren Mengen mit Ihrem Arzt darüber zu sprechen.

Außerdem dürfen wir nicht vergessen, dass auch Pinienkerne einige auslösen können allergische Reaktionen, eine nicht zu unterschätzende Gefahr.

Pinienkerne in der Küche: Wie werden sie gegessen?

Pinienkerne
Quelle: Bild von Blandine JOANNIC von Pixabay

Bevor du siehst wie man Pinienkerne beim Kochen verwendet, lass uns herausfinden, was ihr Geschmack ist. Kurz gesagt, welchen Geschmack haben Pinienkerne? Wenn Sie sie noch nie probiert haben, müssen Sie wissen, dass Pinienkerne eine Geschmack sehr zart und aromatisch. Das macht sie zur perfekten Zutat für die Zubereitung von süßen und herzhaften Rezepten.

Pinienkerne finden wir im klassischen Rezept von Apfelstrudel oder in Kuchen, aber auch bei der Zubereitung von Soßen um weitere köstliche Fleisch- und Nudelgerichte zu begleiten. Teilweise finden diese mild schmeckenden Samen auch in Fischrezepten Platz. In der Weihnachtszeit werden sie auch am Tisch serviert, zwischen einem Bingo- und einem Kartenspiel, zusammen mit dem Klassiker Trockenobst. Pinienkerne sind auch eine unverzichtbare Zutat des berühmten Pesto-Sauce.

Wer nicht mit neuen Rezepten mit Pinienkernen experimentieren möchte, aber trotzdem alle wohltuenden Wirkungen aufsaugen möchte, kann sie zum Frühstück unter den Joghurt mischen oder als Hunger-Break-Snack statt Mandeln wählen oder Walnüsse. Oder Sie können Ihrem Salat eine Handvoll hinzufügen oder sie zum Garnieren eleganter Käsehäppchen verwenden.

Wichtig ist, die Dosierung nicht zu übertreiben. Wie Sie vielleicht bemerkt haben, sind Pinienkerne – wie viele andere Arten von Trockenfrüchten – besonders kalorienreich.

Wie viele Pinienkerne pro Tag essen?

Wenn Sie sich fragen, wie viele Pinienkerne Sie pro Tag essen können, sollten Sie wissen, dass die ideale Portion bei etwa 15/20 Gramm pro Tag liegt. Die Tagesmenge ist daher der des klassischen Trockenobsts nicht unähnlich. Eine ähnliche Menge wird daher mehr als ausreichen, um alle Vorteile dieser kleinen und wundersamen Samen zu absorbieren.

Wie viel kosten Pinienkerne?

Wie Sie wahrscheinlich schon bemerkt haben, ist die Preis der Pinienkerne ist ziemlich hoch. Sie können geschälte Pinienkerne in Beuteln zu Preisen von 30 Euro bis 100 Euro pro Kilo und mehr finden.

Was ist Pinienkernöl?

Wenn Sie durch die Gänge Ihres Bio-Supermarktes Ihres Vertrauens gehen, werden Sie vielleicht auf ein Produkt stoßen, das Sie nicht kannten, nämlich dasPinienkernöl. Aber worum geht es genau?

Dieses besondere Öl wird durch Pressen aus Pinienkernen gewonnen, hat einen sehr feinen Geschmack (erinnert ein wenig an Haselnussöl) und wird für seine ausgeprägten Eigenschaften geschätzt Antioxidantien. Pinienkernöl hat die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken, Bluthochdruck zu bekämpfen und den Appetit in Schach zu halten, und fördert indirekt die A Gewichtsverlust.

Sie können ihn roh genießen oder zu Fisch- und Fleischgerichten kombinieren. Es wird auch bei der Zubereitung von Desserts und beim unvermeidlichen und traditionellen Genueser Pesto verwendet.

Pinienkerne: wie man sie lagert

Pinienkerne
Quelle: Pixabays Foto von Waldrebell

Endlich mal sehen wie man Pinienkerne lagert um seine Eigenschaften nicht zu verändern. Wenn sie noch in ihrer Schale enthalten sind, können die Samen in einem luftdichten Behälter ziemlich lange aufbewahrt werden. Wenn das Produkt bereits geschält und geöffnet ist, muss es in kürzerer Zeit (ca. 10 Tage) verbraucht und an einem kühlen und trockenen Ort abseits von Wärmequellen gelagert werden, um seine besonderen Eigenschaften nicht zu verändern.


Source: GreenStyle by www.greenstyle.it.

*The article has been translated based on the content of GreenStyle by www.greenstyle.it. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!