Mohn: Eigenschaften und Verwendung, Kontraindikationen

Mohn: Eigenschaften, Verwendung und Kontraindikationen

ich Mohn Sie sind eine der Zutaten, die den aktuellen Küchentrends am meisten folgen. Tatsächlich haben wir in den letzten Jahren immer öfter Samen verschiedener Art zu unseren Rezepten hinzugefügt. Gerne fügen wir dem Brotteig Sonnenblumenkerne oder Leinsamen hinzu oder machen Frühstücksjoghurt mit einer Handvoll Chiasamen nahrhafter.

Während wir zu den hausgemachten Scones nur eine Prise hinzufügen können Mohn. Samen, die in der Vergangenheit als wesentliches Element der Ernährung galten, erleben in unseren Häusern einen Moment der Wiedergeburt. So sehr, dass sie traditionellen Rezepten hinzugefügt werden, um sie nahrhafter und köstlicher zu machen.

Die uns zur Verfügung stehenden Samen sind unter anderem sehr zahlreich. Von Kürbiskernen bis Leinsamen, von Sonnenblumenkernen bis hin zu Sesam, Chia-, Hanf- und Mohnsamen, die Auswahl ist endlos. Aber wenn wir uns fragen, warum sich so viele Menschen für diese mikroskopischen entscheiden Superfood, Die Antwort ist sehr einfach.

Trotz ihrer sehr geringen Größe enthalten sie viele nützliche Substanzen. Mohn beispielsweise gilt als einer der kleinsten Verbündeten für die Gesundheit. Sie sind in der Tat eine Quelle von Mineralien, Proteinen und Nährstoffen, die für die Gesundheit unerlässlich sind, die Grundlage einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung, aber vor allem vollständig.

Aber lassen Sie uns alles sehen, was Sie über Mohnsamen wissen müssen, und finden Sie heraus, wie Sie sie unseren Rezepten hinzufügen können.

Verschiedene Mohnarten

Quelle: Bild von pasja1000 von Pixabay

Die Mohnsamen, die Sie im Supermarkt finden, sind in der Regel weiß oder schwarz. Auf ernährungsphysiologischer Ebene gibt es keine großen Unterschiede zwischen den beiden Produkten. Was die Mohnpflanze betrifft, eigentlich unter dem Begriff „Papaver„Es gibt eine große Gruppe spontaner Pflanzen, die in den Mittelmeerländern wachsen.

In Italien beispielsweise gehört zu den bekanntesten Mohnarten die zur Art gehörende rote Papaver rhoeas. Sie können sehen, wie es die Felder und Straßen färbt. Diese Pflanze hat einen rein ästhetischen und dekorativen Zweck, da sie keine besonderen positiven Eigenschaften für unsere Gesundheit besitzt. Wenn Sie Ihrem Garten jedoch einen Hauch von Lebendigkeit verleihen möchten, können Sie Mohn zum Einpflanzen kaufen, der in vielen Geschäften und online erhältlich ist.

Eine weitere Art der Gattung Papaver ist die Papaver somniferum, nämlich die Schlafmohn. Es wird im pharmazeutischen Bereich bei der Herstellung von Morphin und Opiaten verwendet. Der Mohn setigerum Stattdessen wird es angebaut, um die Samen zu sammeln, aus denen ein Öl hergestellt wird, das in Backwaren verwendet wird.

Schließlich stammen die Samen, die Sie in Supermärkten oder Online-Shops zum Verkauf finden, von Pflanzen schwarzer Mohn e Mohn setigerum. Diese werden nach dem Trocknen der Blüte aus der Mohnschote gewonnen und enthalten wertvolle gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Es sollte daran erinnert werden, dass diese Samen keine narkoleptische Aktivität haben.

Mohnsamen: Eigenschaften und Nährwerte

Mohnsamen sind, genau wie die anderen Samen, die wir zunehmend auf den Tisch bringen, reich an Kalorien. Tatsächlich enthalten 100 Gramm Produkt etwa 500 kcal. Das bedeutet, dass eine Tagesdosis von 10 Gramm gut 50 kcal liefern kann, also sicherlich eine Kaloriengehalt nicht gleichgültig, besonders für diejenigen, die eine Diät einhalten.

Trotz des hohen Kaloriengehalts werden diese Samen aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr geschätzt. Sie sind nämlich reich an mehrfach ungesättigten Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen. Letztere gelten jedoch als wenig biologisch wertvoll, da sie wenig essentielle Aminosäuren enthalten.

Mohnsamen sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Mineralsalze, insbesondere:

Nicht zu übersehen ist auch der Beitrag von Vitamin B1, die – wie wir sehen werden – unserem Körper wichtige Vorteile bringen kann.

Was sind die Vorteile von Mohn?

Quelle: Foto von JS von Pixabay

Wir haben uns bereits einige der Hauptnährstoffe in Mohn angeschaut. Wir wissen daher, dass diese Samen eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe darstellen, alles wesentliche Substanzen für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers. Aber was genau sind die Vorteile dieser kleinen Freunde für unser Wohlbefinden? Mal sehen, wofür Mohn gut ist!

Sie verbessern die Knochengesundheit

Der reiche Gehalt an Kalzium macht die Samen der Mohnpflanze zu wahren Freunden des Skelettsystems. Dieses Lebensmittel wird oft empfohlen, um die Gesundheit von Knochen und Zähnen zu verbessern, insbesondere bei älteren Menschen.

Sie bekämpfen schlechtes Cholesterin

Dieser Inhaltsstoff enthält nützliche Substanzen, die in der Lage sind, die Konzentrationen von zu reduzieren Cholesterin schlechtes LDL und fördert gleichzeitig die Produktion von HDL-Cholesterin, besser bekannt als gutes Cholesterin.

Sie reduzieren Angst und Stress

Es wird angenommen, dass diese Samen in der Lage sind, Stress- und Angstgefühle zu reduzieren, indem sie gewissermaßen als eine Art natürliches Beruhigungsmittel wirken.

Mohnsamen enthalten hervorragende Mengen an Vitamin E und B-Vitaminen. Dies führt zu einem besseren Stoffwechsel und einer effektiven Verlangsamung der Zellalterung. Das reiche Vorhandensein von Vitamin B fördert auch die Assimilation von Fetten und Proteinen.

Auch der Darm profitiert davon

Wie viele andere Samen bieten auch die aus der Mohnpflanze gewonnenen Samen eine hohe Zufuhr an Ballaststoffen. Dies bedeutet, dass die regelmäßige Einnahme die Darmgesundheit verbessern kann.

Wie viele Mohnsamen kann man pro Tag essen?

Aber wie viel Gramm Mohn können wir pro Tag zu uns nehmen? Wie wir erwartet haben, ist es angesichts der hohen Kalorienzahl gut, die Aufnahme dieses Produkts nicht zu überschreiten. Wenn Sie bei guter Gesundheit sind und keine Diät zur Gewichtsabnahme einhalten, eine Portion von 10 Gramm pro Tag wird mehr als genug sein.

Kontraindikationen für Mohnsamen

Wann sollte ich keinen Mohn einnehmen? Wir haben bereits gesehen, dass es sich um ein besonders kalorienreiches Lebensmittel handelt, daher ist eine übermäßige Einnahme nicht zu empfehlen, insbesondere für diejenigen, die eine kalorienarme Ernährung einhalten. Darüber hinaus enthalten diese speziellen Samen eine kleine Dosis von Alkaloide. Obwohl diese Substanzen in sehr geringen Mengen vorhanden sind, können sie bei einem Drogentest auftauchen.

L’Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit besagt, dass ein unbedenklicher Verzehr von Mohnsamen 10 μg / kg Körpergewicht nicht überschreiten sollte. Diejenigen, die große Mengen dieser Samen konsumieren, könnten die als sicher geltende Menge überschreiten, daher ist es besser, es nicht zu übertreiben.

Allerdings ist hervorzuheben, dass die Menge an Alkaloiden, die in diesen Samen enthalten sind, sehr gering ist, insbesondere nach der Verarbeitungsphase des Produkts. Generell sollten Kinder, Schwangere und Personen mit Atemwegserkrankungen auf die Einnahme dieses Inhaltsstoffs verzichten.

Wie schmeckt Mohn?

Mit ihrer schwarzen Farbe und ihrem intensiven Aroma haben Mohnsamen einen überraschenden Geschmack, einen intensiven und süßen Geschmack, der in gewisser Weise an Haselnuss erinnert.

Wie man Mohn beim Kochen verwendet

Quelle: Bild von pasja1000 von Pixabay

Aber wie wird Mohn an dieser Stelle konsumiert? Wie viele andere Samen sind auch die dieser Pflanze äußerst vielseitig. Sie können dem hinzugefügt werden Joghurt, vielleicht in Kombination mit einem guten Mazedonien Obst für ein wirklich nahrhaftes Frühstück. Oder Sie könnten sie hinzufügen Suppen, Alle Salate, mit Samt- oder Teig von Brot, Grissini u Pizza.

Solche Samen können sowohl gekocht als auch roh gegessen werden, sowohl ganz als auch gehackt. Eine kleine Kuriosität, manchmal werden weiße Mohnsamen zur Herstellung eines berühmten Gewürzes, Curry, verwendet.

Rezepte mit Mohn: hausgemachtes Brot

Mohn
Quelle: Bild von pasja1000 von Pixabay

Nachfolgend möchten wir Ihnen ein Rezept mit Mohn anbieten. Um die unzähligen Vorteile dieser Zutat zu erleben, bereiten wir hausgemachtes Brot zu, das sich perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder als Beilage zu Ihren Gemüsesuppen eignet. Mal sehen, was die notwendigen Zutaten und das Verfahren sind, um es zu Hause zu machen.

Zutaten für 1 kg Brot

  • 400 g Mehl
  • 400 g Dinkelmehl
  • 1 Stange frische Bierhefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 3 Esslöffel schwarzer Mohn
  • 100 ml warmes Wasser
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.

Verfahren

Die beiden Mehle in eine Schüssel geben, dann die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker auflösen und die Mischung zu den Mehlen geben. Mischen Sie alles und beginnen Sie, die Zutaten mit einer Gabel zu vermischen. Dann etwa zehn Minuten kneten, bis die Mischung glatt, homogen und elastisch ist.

Den Teig in ca. 20 kleine Laibe teilen, auf einem beschichteten Backblech verteilen, die Brotoberfläche einfetten und kreuzweise einschneiden.

An einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Wenn sich das Volumen des Brotes verdoppelt hat, eine Handvoll Mohn auf die Brote streuen und bei 180 °C backen (der Ofen muss vorgeheizt werden). Nach einer Stunde ist das Mohnbrot fertig.


Source: GreenStyle by www.greenstyle.it.

*The article has been translated based on the content of GreenStyle by www.greenstyle.it. If there is any problem regarding the content, copyright, please leave a report below the article. We will try to process as quickly as possible to protect the rights of the author. Thank you very much!

*We just want readers to access information more quickly and easily with other multilingual content, instead of information only available in a certain language.

*We always respect the copyright of the content of the author and always include the original link of the source article.If the author disagrees, just leave the report below the article, the article will be edited or deleted at the request of the author. Thanks very much! Best regards!