Koofteh Berenji Rezept (berühmtes iranisches Essen)

(4-6 Portionen)

  1. 500 Gramm Hackfleisch vom Kalb oder Rind
  2. Eine Tasse Reis (100 Gramm)
  3. 50 Gramm gelbe Erbsen
  4. Zwei gehäufte Esslöffel Kichererbsenmehl
  5. Ein Ei
  6. Zwei Esslöffel fein gehacktes Bohnenkraut
  7. Ein gestrichener Esslöffel fein gehackte Minze
  8. Ein gestrichener Esslöffel fein gehackter Estragon
  9. Ein Esslöffel fein gehackte Petersilie
  10. Ein gestrichener Esslöffel fein gehackter Dill
  11. Ein gestrichener Esslöffel fein gehackter wilder Lauch
    Anstelle von frischen können auch getrocknete Kräuter verwendet werden.
  12. Zwei große Zwiebeln
  13. Zwei Esslöffel Tomatenmark
  14. Getrocknete Pflaumen und Walnüsse für die Füllung
  15. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Kurkuma abschmecken
  16. Knoblauchpulver nach Geschmack
  17. Öl
  18. Wasser

Kochschritte für Koofteh Berenji

1. Den Reis einige Male waschen und einige Stunden in Salzwasser einweichen. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, geben Sie dann den Reis in das kochende Wasser; lassen Sie es dort, bis der Reis teilweise gekocht ist. Je nach Reissorte kann es einige Minuten dauern (weniger als 10). Anschließend den Reis abtropfen lassen. Wenn sich herausstellt, dass der Reis vollständig gekocht ist, besteht kein Anlass zur Sorge. Wichtig ist, dass Reis nicht roh sein sollte, da dies später dazu führen kann, dass Ihre Kooftehs auseinanderfallen oder ungekocht bleiben, wenn die Mahlzeit voraussichtlich fertig ist.

2. Die gelben Spalterbsen in Wasser mit etwas Salz ebenfalls kochen, bis sie gut gekocht sind. Auch sie abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Zutaten sollten vor dem Mischen von überschüssigem Wasser befreit werden, da die Mischung sonst nicht klebrig genug wird und in Kooftehs Risse entstehen.

3.BBevor Sie Kooftehs machen, Sie müssen die Soße vorbereiten. Schälen und schneiden Sie eine große Zwiebel und braten Sie die Scheiben bei mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun werden, fügen Sie Salz, Kurkuma und Pfeffer hinzu. Dann das Tomatenmark hineinlöffeln und braten, bis es anfängt, sich zu verfärben und tiefrot wird; rühre es häufig um, damit es nicht anbrennt. Gießen Sie danach drei bis vier Gläser Wasser in den Topf; Der Wasserstand sollte hoch genug sein, um die Kooftehs einzutauchen, wenn sie in den Topf gegeben werden. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, sobald Sie die Kooftehs in die Sauce geben, reduzieren Sie die Hitze.

4. Reiben Sie die andere Zwiebel. Wenn sich herausstellt, dass die geriebene Zwiebel wässrig ist, drücken Sie sie aus, um den überschüssigen Saft loszuwerden.

5. Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebene Zwiebel, das Hackfleisch, den Reis, die gelben Erbsen, die Kräuter, das Kichererbsenmehl und das Ei und fügen Sie nach Belieben Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver hinzu. Es ist wichtig, dass Sie die Mischung mit Ihren Händen pressen, bis die Zutaten eine einzige glatte, konsistente Substanz bilden.

6. Nehmen Sie eine Handvoll der Mischung, füllen Sie eine getrocknete Pflaume und eine Walnuss hinein und formen Sie sie dann zu einer Kugel. Koofteh in die Sauce geben. Sie sollten den Deckel nicht auf den Topf legen. Drehen Sie die Kooftehs im Topf, damit sie in der Sauce gut garen. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce auch einige getrocknete Pflaumen hinzufügen. Für die Füllung können Sie auch andere Zutaten wie getrocknete Zwiebeln, Berberitzen und gekochte Eier verwenden. Die Kooftehs brauchen etwa eine Stunde, um in der Sauce zu köcheln, bevor sie fertig sind. Das Gericht wird mit Fladenbrot serviert.

Zusätzliche Tipps zur Herstellung von Koofteh Berenji

Kalorien in Reisfleischbällchen: Pro 100 Gramm dieses Lebensmittels sind durchschnittlich 180 bis 190 Kalorien enthalten

Reisfleischbällchen sind eines der beliebtesten und traditionellen Gerichte von Tabriz und ursprünglich ein aserbaidschanisches Rezept.

Verhindern, dass Koofteh auseinanderfällt:

Um zu verhindern, dass die Fleischbällchen auseinanderfallen, sollten Sie Ihren Zutaten ein oder zwei Esslöffel Kichererbsenmehl hinzufügen oder den Weizen mahlen und in die Fleischbällchenzutaten gießen, damit er klebrig wird.

Um zu verhindern, dass sich die Fleischbällchen lösen, reiben Sie die Zwiebel mit einer Reibe mit größeren Löchern oder entfernen Sie den Zwiebelsaft.

Tabriz-Fleischbällchen (persisch: کوفته تبریزی, romanisiert: Koofteh Tabrizi), auch bekannt als Koofteh Berenji, ist ein iranisches Fleischbällchenrezept aus der Stadt Tabriz
Persisches Koofteh (auch bekannt als Kufteh oder Kofteh) wird mit gekochtem Reis, gelben Erbsen, Zwiebeln und einem Haufen frischer Kräuter gemischt.

Ein weiterer Grund, warum Frikadellen auseinanderfallen, ist ihr Fleisch. Je fetter das Frikadellenfleisch ist, desto eher lockern sich die Frikadellen. Wenn Ihr Fleisch also fettreich ist, fügen Sie Ihrem Fleisch ein Ei hinzu Koofteh Zutaten. Das Fleisch in Frikadellen sollte ziemlich weich und fein sein; Daher sollte das Fleisch 2-3 Mal zerkleinert werden.

Sobald die Reisfleischbällchen fertig sind, stelle sie eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor du sie in die Sauce gibst.


Source: Iran Front Page by ifpnews.com.

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