Eine neue Interpretation eines alten Favoriten – Eiscreme

AUSTIN, TEXAS – Nachdem Snehee Chaplot 2009 ihren Master of Science in Lebensmittelwissenschaften von der University of Minnesota erhalten hatte, hatte sie Positionen in den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Betriebstätigkeit bei Tyson Foods, The Kraft Heinz Co. und Nestle inne, bevor eine schwächende Verdauungskrankheit sie daran hinderte, zu halten ein Vollzeitjob. Mit einer Leidenschaft für Essen und dem Verstand einer Wissenschaftlerin machte sie sich daran, „mit Nahrung mich zu heilen“, sagte sie. 2015 gründete sie The Food Shop, Houston, und brachte im August 2019 ihre erste Produktlinie Gallivant Mawa Ice Cream auf den Markt.

Mawa-Eiscreme wird aus Milch und Mawa hergestellt, bei denen es sich um südasiatische Milchfeststoffe handelt. Traditionelles Mawa wird durch langsames Kochen von Vollmilch über viele Stunden zubereitet, wobei es durch Entfernen von Feuchtigkeit auf ein Fünftel seines Volumens reduziert wird. Die Feststoffe haben reiche, karamellisierte Noten, die bei der Herstellung von Eiscreme zu einem “cremigeren als Eis” gefrorenen Dessert führen, sagte Frau Chaplot.

„Meine frühen Jahre bei den großen Marken bildeten die Grundlage dafür, dass ich Produkte entwickeln wollte“, sagte sie. „Also habe ich mir vorgenommen, eine effizientere Technologie zu entwickeln, um Mawa zu produzieren, ohne etwas Gutes aus der Milch zu verlieren.“

Diese Technologie liefert in einem Sechstel der Zeit eine Ausbeute von 95 %. Die Mawa ist die Hauptzutat ihrer Eiscreme-Basis.

Frau Chaplot arbeitete mit lokalen Landwirten zusammen, um die Qualität der Milch sicherzustellen. Als Vegetarierin, die ayurvedische Medizin praktiziert, erkannte Frau Chaplot, wie wichtig es ist, Milchprodukte in ihrer Ernährung beizubehalten, obwohl westliche Ärzte ihr rieten, dies zu vermeiden. Ihre Forschung legte nahe, dass nicht alle Milch gleich ist und dass die Art und Weise, wie Kühe behandelt und aufgezogen werden, die Zusammensetzung der Milch beeinflusst. Indem man mit Qualitätsmilch beginnt und sie in Mawa konzentriert, bekommt der Verbraucher mehr von dem guten Zeug.

Gallivant bedeutet laut Merriam-Webster „zum Vergnügen reisen, umherstreifen oder sich bewegen“.

„Viele von uns erinnern sich an ein authentisches lokales Eis, entweder wenn sie unsere Lieben besuchen oder auf unseren eigenen Reiseabenteuern rund um die Welt sind“, sagte Frau Chaplot. „Wenn wir wieder zu Hause sind, vermissen wir diesen einen Geschmack, der uns völlig umgehauen hat. Nachdem ich fast 60 Länder bereist und die vielfältigen authentischen kulinarischen Aromen und Küchen aus der ganzen Welt kennengelernt hatte, begann ich zu denken, warum nicht diese Aromen neu kreieren.“

Gallivant Mawa Ice Cream ist derzeit in 10 Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter afrikanische Schokolade, chinesischer schwarzer Sesam, guatemaltekischer Kardamom, indische Mango, japanischer Matcha, Madagaskar-Vanille, persische Pistazie, spanischer Safran, thailändische Kokosnuss und vietnamesischer Kaffee.

„Unsere Lieferanten beziehen diese Zutaten direkt von ihren Wurzeln und geben uns dadurch 100-prozentige Sicherheit in Bezug auf ihre Authentizität und Frische“, sagte Frau Chaplot. „Und wir verwenden derzeit einen Co-Packer im Großraum Houston.“

Im August 2019 begann das Unternehmen mit dem Verkauf seiner gefrorenen Desserts auf Bauernmärkten und anderen Veranstaltungen in Texas und betrat im Januar 2020 die Verkaufsfläche. Wie bei vielen Startups hat die Pandemie das Geschäftsmodell durcheinander gebracht, aber ein schneller Schwenk ermöglichte die landesweite Direktlieferung an den Verbraucher über die Website. In Houston ist die Lieferung kostenlos. Frau Chaplot sagte, dass mehrere Vertriebsverträge in Verhandlung sind und die jüngste Exposition im Museum of Ice Cream in Austin, Texas, dazu beigetragen hat, die Marke über soziale Medien zu verbreiten.

Von Dezember bis 9. Januar 2022 wurden die Besucher des Museums für Eiscreme mit ein oder zwei Kugeln Gallivant Mawa Eiscreme verwöhnt, um die Weihnachtszeit zu feiern und „cool zu bleiben“, während sie die zahlreichen interaktiven Exponate des Museums genießen Feiern Sie alles Eis.

„Wir freuen uns und fühlen uns geehrt, dass das Team des Museum of Ice Cream Gallivant Mawa Ice Cream als Marke für seine besondere und wichtige Weihnachts- und Neujahrsfeier ausgewählt hat“, sagte Frau Chaplot.

Victor Martino, Verkaufs- und Marketingleiter von Gallivant Mawa Ice Cream, sagte: „Die Teammitglieder des Museum of Ice Cream probierten Anfang November Gallivant Mawa Ice Cream und gaben ihm eine begeisterte Bewertung, was zu ihrer Entscheidung führte, sich für unsere Marke zu entscheiden für ihre Veranstaltung und Feier.“

Im vergangenen Mai wurde Gallivant Mawa Ice Cream bei den World Dairy Innovation Awards 2021 als einer von fünf Finalisten in der Kategorie Eiscreme/gefrorene Desserts ausgezeichnet.


Source: Food Business News by www.foodbusinessnews.net.

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