Daher sollten Sie nicht alle Gemüse- und Obstsorten schälen

Ob es um den Verzehr von Obst oder Gemüse geht, viele Menschen schälen es automatisch, obwohl dies in den meisten Fällen gar nicht nötig wäre.

Darüber hinaus können wir uns mit dieser Operation nicht nur einer großen Menge nützlicher Nährstoffe berauben, sondern sogar die Umwelt schädigen.

Es ist allgemein bekannt, dass Gemüse und Obst äußerst reichhaltige Quellen für Vitamine und Mineralstoffe sind. Aufgrund ihres Ballaststoffgehalts spielen sie auch eine herausragende Rolle in der gesunden Ernährung, ganz zu schweigen von den in Pflanzen enthaltenen bioaktiven Verbindungen und sekundären Pflanzenstoffen, darunter beispielsweise antioxidative Komponenten. Wie Ernährungsexpertin Kirsty Hunter schreibt Die Unterhaltung in seinem am veröffentlichten Artikel Ein unzureichender Obst- und Gemüseverzehr kann mit solchen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden, als erhöhtes Risiko für die Entwicklung verschiedener chronischer Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Typ-2-Diabetes. Nach Schätzungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) könnte allein im Jahr 2017 der fehlende Zugang zu ausreichend Gemüse und Obst zum Tod von rund 3,9 Millionen Menschen auf der Erde beigetragen haben.

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Die WHO empfiehlt Erwachsenen, täglich 40 Dekagramm Gemüse und Obst zu verzehren, was zwar nicht viel erscheinen mag, aber oft schwer zu erreichen ist. Allein aus diesem Grund lohnt es sich nicht, sich mit dem Peeling zu beschäftigen, da wir ohne es dem angestrebten Ziel einen Schritt näher kommen können. Dabei geht es natürlich nicht so sehr um die Erhöhung des Gesamtgewichts, sondern darum, dass die schalen von gemüse und obst geben uns zugang zu so vielen wertvollen nährstoffen. Laut der Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten beispielsweise ungeschälte Äpfel 15 Prozent mehr Vitamin C, 267 Prozent mehr Vitamin K, 20 Prozent mehr Kalzium, 19 Prozent mehr Kalium und 85 Prozent mehr Ballaststoffe als geschälte Äpfel. Die Schale ist oft der nährstoffreichste Teil von Gemüse und Obst und enthält neben Vitaminen und Mineralstoffen Flavonoide, Polyphenole und sogar Verbindungen mit antioxidativer oder antimikrobieller Wirkung.

Peeling wirkt sich auch auf die Umwelt aus

Damit ist klar, was wir wegwerfen, wenn die durch das Schälen entfernten Pflanzenteile im Müll landen. Es lohnt sich aber auch, darüber nachzudenken, was das alles im Großen bedeutet. Das geht aus den Erhebungen der Welternährungsorganisation (FAO) hervor. Lebensmittelverschwendung ist für 8-10 Prozent der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich der Welt, zu der auch Gemüse- und Obstschälen gehört. Bei der Zersetzung weggeworfener Pflanzenteile entsteht unter anderem Methan, eines der bedeutendsten Gase im Hinblick auf den Treibhauseffekt. Hunter nennt Neuseeland als Beispiel, wo Haushalte jedes Jahr mehr als 13,6 Tausend Tonnen Gemüseschalen und fast tausend Tonnen Obstschalen als Abfall produzieren – in einem Land mit einer Gesamtbevölkerung von nur 5,1 Millionen Menschen.

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Es ist klar, dass Peeling und Peeling nicht in allen Fällen vermieden werden können. Die Schalen einiger Gemüse- und Obstsorten sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet, weil es nicht schmeckt, zu hart ist, nicht richtig gereinigt werden kann, möglicherweise giftig ist. Bananen, Orangen, Melonen, Ananas, Mangos, Avocados, Rot und Knoblauch können alle in diesem Kreis erwähnt werden. Manchmal schälen wir etwas aus gastronomischen Gründen, wie wir es mit Kartoffeln tun, wenn wir Kartoffelpüree machen. In vielen anderen Fällen können Sie die Schale jedoch bedenkenlos essen, wofür Kartoffeln eines der besten Beispiele sind, aber Sie können auch Rüben, Karotten, Kiwis und Gurken erwähnen. Es lohnt sich also, in diesem Bereich bewusster zu denken.

Müssen wir uns vor einer Kontamination fürchten?

„Manche Leute schälen Gemüse und Obst, weil sie die Pestizide auf ihrer Oberfläche fürchten. Pestizidrückstände können durchaus an der Oberfläche oder knapp darunter haften bleiben, obwohl dies je nach Pflanzenart unterschiedlich ist. Gleichzeitig können die meisten Rückstände auch entfernt werden einfaches Waschen”, betont der Spezialist in seinem Artikel. Er fügt hinzu, dass die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) auch nur das empfiehlt Gemüse und Obst vor dem Verzehr unter kaltem Wasser waschen, oder wischen Sie es mit einer Bürste ab. Denn wir können sie effektiv von Pflanzenschutzmitteln, Staub und anderen Verunreinigungen befreien.


Source: Napidoktor by napidoktor.hu.

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