CookUnity erfindet das Restaurant neu – ohne Restaurant


CHICAGO – Im Jahr 2015, als Essenslieferdienste an Fahrt gewannen, war Mateo Marietti mit den verfügbaren Optionen unzufrieden und entwickelte das Konzept von CookUnity. Heute hat der abonnementbasierte Service sieben Küchen im ganzen Land in New York (Brooklyn); Los Angeles; Austin, Texas; Chicago; Seattle; Atlanta; und Miami, mit landesweiter Lieferung.

„Wir erfinden das Essensliefererlebnis neu“, sagte Mr. Marietti, Mitbegründer und Chief Operating Officer. „CookUnity macht es vielbeschäftigten Menschen leicht, zu Hause gut zu essen, indem es einen Marktplatz mit großartigen Köchen und einzigartigen Handwerkern kuratiert.“

CookUnity ist im Jahresvergleich dreimal gewachsen. Letztes Jahr um diese Zeit bediente das Unternehmen nur den Nordosten.

„Wir nutzen jetzt die lokalen Köche und kulinarischen Szenen in sieben Märkten“, sagte Hew Loyd, Chief Marketing Officer. „Mit einer Liste von 60 Köchen und über 20 neu hinzugekommenen Köchen prognostiziert das Unternehmen innerhalb des Jahres einen Anstieg auf mehr als 150 Köche in allen Küchen. Dies wird die Vielfalt unserer Küchen und Gerichte nur vervielfachen, was mehr Möglichkeiten eröffnet, gleichgesinnte Esser anzuziehen und unsere Mitglieder zu erfreuen.“

Im September 2021 schloss das Unternehmen eine Finanzierungsrunde der Serie B in Höhe von 47 Millionen US-Dollar ab. Diese Finanzierungsrunde folgte auf die acht Monate zuvor angekündigte Serie-A-Runde des Unternehmens in Höhe von 15,5 Millionen US-Dollar, wodurch sich CookUnitys bis dato gesammelte Gesamtmittel auf 70 Millionen US-Dollar belaufen.

„Wir sind der allererste Chefkoch-Direktmarkt“, sagte Herr Loyd. „Im Gegensatz zu Lieferdiensten für Fertiggerichte und Standardabonnements für Fertiggerichte hat CookUnity einen Marktplatz aufgebaut, der sowohl Köche als auch Esser gleichermaßen unterstützt. Wir revolutionieren den Zugang.“

Die Köche kommen mit ihren erprobten Rezepten und ihrem jahrelang erworbenen Talent in die CookUnity-Küchen. CookUnity beschafft die Zutaten und die Verpackung und verwaltet Versand, Lieferung und Marketing, um die Geschäfte der Köche zu skalieren.

Das Geschäftsmodell ermöglicht es CookUnity, gehobene Küche in Restaurantqualität zu einem Bruchteil der Kosten zu liefern, verglichen mit dem Essen in Restaurants oder der Nutzung einiger Restaurant-Lieferplattformen, sagte Herr Loyd.

„Die Köche sind das Herzstück der Marke“, sagte er. „Ohne sie funktioniert das Geschäftsmodell nicht. Wir bieten ihnen also einen bequemen Ort, an dem sie außerhalb des Restaurantmodells kreieren und produzieren können.“

Einzigartig bei CookUnity ist, dass die Köche – einige mit Teams – jedes Gericht selbst kreieren und zubereiten. Bei jeder Mahlzeit erleben die Gäste kuratierte Rezepte und den einzigartigen kulinarischen Ansatz des Küchenchefs.

Die COVID-19-Pandemie hat das Interesse an CookUnity geweckt, da viele Köche ihren stationären Betrieb schließen mussten. Für Gäste, die unter Essensmüdigkeit leiden, bieten die über 100 wöchentlich angebotenen Mahlzeiten aus mehr als 40 verschiedenen Küchen Abwechslung und ein erstklassiges Esserlebnis.

„Als wir uns zum ersten Mal näherten, war es in der schlimmsten Phase der Pandemie, und wie alle Köche und Eigentümer suchten wir nach neuen Wegen, um Einnahmen zu erzielen und neue potenzielle Kunden zu erreichen“, sagte Küchenchef Akhtar Nawab. „Nach etwa drei Monaten Dauerbetrieb erreichten wir mit einem ersten Menü, das aus meinem Kochbuch „Good For You“ erstellt wurde, eine ganz neue Zielgruppe.

Nach zwei Jahren Zusammenarbeit mit der CookUnity-Plattform freuen wir uns, Teil eines nationalen Wachstumsplans zu sein und gleichzeitig mit einer großartigen Gruppe erfahrener Köche zusammenzuarbeiten.“

Alle Speisen werden fertig zubereitet geliefert. Sie sind in recycelbaren und kompostierbaren Materialien verpackt. Es gibt vegane, ketogene und unter 600-Kalorien-Optionen. Ernährungspräferenzen können in das Konto aufgenommen werden. Das Bestellprogramm lädt Kunden ein, bevorzugte Proteine ​​und Wellnessziele zu identifizieren. Eine solche Personalisierung löst individuelle Essensvorschläge aus. Der Kunde kann jederzeit pausieren, überspringen oder stornieren und muss nicht zu Hause sein, um die Bestellung entgegenzunehmen. In Märkten, in denen es eine CookUnity-Küche gibt, erfolgt die Lieferung mit einer Isoliertasche und einem Eisbeutel. An anderer Stelle werden sie in Kühlboxen versandt. Für die Lieferung oder den Versand fallen keine Kosten an.

„Zu lange hatten talentierte Köche nur minimale Möglichkeiten“, sagte Herr Loyd. „Unser einzigartiges Revenue-Share-Modell bietet aufstrebenden Köchen neben etablierten Gastronomen und Food-Innovatoren die Tools und Ressourcen, um zu diversifizieren und ein Digital-First-Geschäft aufzubauen. Jetzt kann jeder talentierte und leidenschaftliche Koch ohne Risiko sein eigenes Unternehmen gründen. Die Wachstumschancen sind exponentiell.“

Es gibt ein Bewerbungs- und Genehmigungsverfahren, aber keine Einschränkungen in Bezug auf Erfahrung oder aktuelle Beschäftigung. CookUnity ermöglicht es Köchen, eine neue, vorhersehbarere Einnahmequelle zu generieren – und das alles, während sie ihr eigenes Essen kochen – anstatt sich den Einschränkungen der Arbeit in einer Restaurantküche oder dem Kapitalbedarf eines Restaurantbesitzers zu stellen.

„Ich bin in New York seit vielen Jahren als Gastronom bekannt, aber CookUnity hat es mir ermöglicht, meine Reichweite als Koch zu erweitern“, sagte Küchenchef Einat Admony. „Alle meine Geschmacksrichtungen sind von meinen israelischen Wurzeln beeinflusst, und es war mir eine Freude, die vom Nahen Osten beeinflusste Küche mit New York zu teilen. Die Zusammenarbeit mit CookUnity ist eine großartige Gelegenheit für mich, mein Essen mit Menschen im ganzen Land zu teilen, die es nicht in mein Restaurant schaffen.“

Küchenchefin Einat Admony hat kürzlich für CookUnity ein geschmortes Lamm-Sabzi mit Kreuzkümmelreis, Kichererbsen und Babyspinat gekocht. Es ist ein Favorit in ihrem Restaurant Balaboosta.

Zwei der Spezialitäten von Chicagos Küchenchef Fabio Viviani sind klassische Fleischbällchen und Rigatoni alla Wodka und Hähnchen-Zitronen-Piccata. Der Küchenchef von Philadelphia, Jose Garces, ist bekannt für seine Pozole mit Schweinefleisch und Ropa Vieja mit Huhn sowie Poblano mit Huhn mit Maulwurf und Maisreis und glasiertem Rosenkohl.

Mahlzeitenpläne beginnen bei vier pro Woche (jeweils 13,50 $) und gehen bis zu 16 (jeweils 10,50 $). Die Speisen sind sieben Tage gekühlt haltbar. Für einige Spezialitätengerichte wird ein Aufpreis berechnet.


Source: Food Business News by www.foodbusinessnews.net.

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