Carpetbag Steak, australisches Rezept

Carpetbag Steak ist eine australische Spezialität, die Austern mit Rinderfilets kombiniertObwohl das Originalrezept mit Känguru-Fleisch ist – aufgrund der Mischung der Bräuche der Aborigines, die dieses Tier jagen, ist es heute auf allen Märkten ein verbreitetes Fleisch. Zweifellos ist es ein synkretistisches Gericht, das ein Land widerspiegelt, das heute stolz darauf ist, ein Schmelztiegel der Kulturen zu sein (obwohl die Ureinwohner nicht das Beste gemacht haben, muss man sagen). Es ist wirklich ein einfaches Gericht, das in jedem Zuhause nachgebaut werden kann.

Es ist ein überraschendes Gericht, ansonsten wie fast die gesamte australische Gastronomie für viele Europäer eine große Unbekannte; Es ist natürlich eine Küche mit britischen Einflüssen, aber auch asiatisch, amerikanisch und Aborigines. Einer der Tests ist gerade die Zubereitung von Kängurufleisch, das wenig Fett hat und sehr leicht ist. Was das Gericht betrifft, das uns kopfüber bringt, wurde Mitte des 20. Jahrhunderts in Australien und Neuseeland populär. Seine Hauptzutaten sind Fleisch und Austern, wobei immer auf beste Qualität geachtet wird.

Zutaten:

  • 4 Rinderlendensteaks, 4 cm dick
  • 12 Austern ohne Schale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Petersilie
  • 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
  • 1 Tasse konzentrierte Fleischbrühe
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60 Gramm Butter
  • So bereitest du das Carpetbag Steak zu:

    1. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein Schnitt auf eine Seite des Steaks, als wäre es ein Tasche.
    2. Hacken kleine Petersilie.
    3. In einer Schüssel, die frischen Austern mit dem Zitronensaft beträufeln und Petersilie.
    4. Steck diese Mischung in deine Tasche und mit Zahnstochern verschließen, damit nichts herauskommt.
    5. In eine Pfanne geben erhitze das Öl.
    6. Das Filet bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten, nur einmal wenden (wenn Sie das gekochtere Fleisch bevorzugen, lass noch etwas zeit). Geben Sie pro Seite einen Punkt Salz.
    7. Herausnehmen und überschüssiges Öl mit saugfähigem Papier auftupfen der Küche.
    8. In einem Topf Die Fleischbrühe mit der Worcestershire-Sauce bei mittlerer Hitze aufsetzen.
    9. Butter hinzufügen und in der Brühe schmelzen lassen.
    10. Einige Minuten kochen und Vor dem Servieren über das Steak träufeln.

    Bereiten Sie Ihr Carpetbag-Steak zu und genießen Sie ein exotisches, aber äußerst einfaches Gericht. Achten Sie natürlich darauf, dass das Fleisch von höchster Qualität ist und die Austern frisch sind. Es ist eine sehr auffällige Zubereitung, die die Einfachheit der Zubereitung untergräbt. Sie können mit gedünstetem Gemüse begleiten.


    Source: okdiario.com by okdiario.com.

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