Bereiten Sie Ihre Oliven mit der Trocknungsmethode zu

Wesentlich schneller und einfacher als die Zubereitung in Salzlake lässt sich das Trocknungsverfahren an schwarzen Oliven praktizieren. Diese Technik ist ideal zur Beseitigung von Bitterkeit und ermöglicht es Ihnen, Ihre Oliven für den Tischverzehr vorzubereiten und sie in Öl umzuwandeln.

schwarze Oliven
Getrocknete schwarze Oliven

Wann sollten Sie Oliven zum Trocknen holen?

Der Ladewagen schwarze Oliven greift je nach Art ein, einige früher als andere. Auch Region und Klima beeinflussen den Erntezeitpunkt.

Für die Trocknungsmethode können Oliven mindestens veraison (verfärbt sich von grün nach violett), vollreif (völlig schwarz) oder extrareif (leicht welk und beginnt zu fallen) verwendet werden. Diese Ernte findet zwischen Oktober und Dezember statt. nach diesen Parametern.

Wie werden Oliven geerntet?

Es gibt verschiedene Techniken für Hausgärtner, die zu Hause einen Olivenbaum anbauen:

  • manuelle Kommissionierung ermöglicht es, die Früchte bei voller Reife direkt vom Baum zu pflücken;

  • Kämmen mit großen Rechen spezifisch ist schneller, erlaubt Ihnen aber nicht wirklich, die Oliven auszuwählen, genau wie das Schlagen;

  • Aufheben, sobald die Oliven gefallen sind natürlich in a Filet beinhaltet das Sortieren, um verschimmelte oder stark beschädigte Früchte zu entfernen.

Wie trocknet man Oliven?

Die einfachste Methode ist breiten Sie die Oliven in einer durchbrochenen Kiste aus Kunststoff und legen Sie sie an einen trockenen Ort, in die Sonne oder in den Schatten.

Die Oliven müssen gerührt werden oft um eine gute Belüftung zu schaffen. Nutzen Sie diesen Schritt, um schimmelige Früchte zu entfernen.

Schütteln hilft auch, Olivenwürmer loszuwerden, wenn Ihr Baum ist von der Olivenfliege befallen. Die Würmer schlüpfen aus der Frucht, wenn sie trocknet. Sammeln Sie sie beim Schütteln auf einem Stück Zeitungspapier und bieten Sie sie den Vögeln im Garten an!

Sobald die Oliven hart und faltig sind, ist die Trocknung abgeschlossen und die Oliven haben ihre Bitterkeit verlorenalles was bleibt ist Rehydrieren Sie sie für 12 Stunden in raumwarmem Wasser vor der Zubereitung mit den Kräutern Ihrer Wahl, können Sie auch ein köstliches Öl mit einer sehr deutlichen Reduzierung der Ränder herstellen.

Beachten Sie, dass Sie Ihre Oliven trocknen können, wenn Sie einen Ofen oder noch besser einen Dörrautomaten haben. Dies befreit Sie jedoch nicht von einer Einweichzeit von mindestens 3 Tagen, bevor Sie sie zum Trocknen aufstellen.

Im Dörrgerät wie im Backofen müssen die Oliven zunächst in Ringe geschnitten und somit entkernt werden. Stellen Sie dann die Temperatur des Dörrgeräts auf 50 °C oder die des Backofens auf 60 °C ein und lassen Sie es zwischen 4 und 8 Stunden trocknen und kontrollieren Sie es häufig.

Um mehr darüber zu erfahren Oliven in der Sonne trocknen

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Source: Au Jardin, conseils en jardinage by www.aujardin.info.

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