Austernförmige Auster, Walnussohr, Muschelauster, Winterauster, Pleurotus ostreatus

Die austernförmige Auster ist der am dritthäufigsten kultivierte Pilz. Es wird jedoch häufig im Herbst an verletzten Laubbäumen in unserem Unterholz geerntet.

Austernförmige Auster, Walnussohr, Muschelauster, Winterauster, Pleurotus ostreatus

Botanisch

Wissenschaftlicher N. Pleurotus ostreatus

Synonyme Agaricus ostreatus, Dendrosarcus populeus, Pleurotus glandulosus

Familie Pleurotaces

Hut konvex dprim, braun, grau, schiefer 3 20 cm

Hymenium gräulich-weißliche Klingen

Sporen grauweiße Spore

Ring abwesend

Pied kurz, exzentrisch, weiß, 1 3 cm hoch, 1 3 cm Durchmesser

Sessel weiß, dick

Komm zurück abwesend

Geruch angenehm, genannt Pilz

Lebensraum und Nutzung

Aufteilung Frankreich, Europa

Zeitraumseptember november

LebensraumWald, auf toten oder lebenden Hartholzstämmen

Mögliche VerwirrungPleurotus cornucopiae, Sarcomyxa serotina, Pleurocybella erreichend, Pleurotus pulmonarius, Pleurotus ostreatus var. columbinus

Toxizitätkeiner

Kulinarisches Interessegut essbar

Verwendetkulinarische, medizinische, kultivierte Arten

Auf der Liste der Zuchtpilze steht die austernförmige Auster, Pleurotus ostreatus belegt den dritten Platz, gleich nach dem Champignon und dem Shiitaké. Dies ist jedoch Basidiomycete von Familie Pleurotaceae wird häufig in unserem Unterholz geerntet, wo sich im Herbst an verletzten Laubbäumen seine großzügigen Büschel entwickeln.

Beschreibung des Austernpilzes

In gestuften Büscheln installiert an laubabwerfenden Stämmen entwickelt der austernförmige Austernpilz Sporophoren, sichtbare Fortpflanzungsteile, fächerförmig, bis 20 cm groß. Farblich variabel wechselt die abnehmbare Nagelhaut von grau über braun, beige oder sogar bläulich. Feuchtigkeit verleiht ihm ein glänzendes Aussehen, es wird trocken, bei trockenem Wetter wieder stumpf. das konvexer Hut flacht allmählich ab, wird mit zunehmendem Alter etwas breiter. Sein langer, eingerollter Rand bedeckt enge, weißliche, manchmal graue Spreiten; sie steigen lange am Fuß ab, sie sollen herkommen. Weiß, flaumig an der Basis, der Fuß ist in Seitenstellung kurz oder fehlt sogar. Der Name “Oyster” bedeutet im Griechischen vernünftigerweise “neben dem Hut”.

Das dicke, weiße Fruchtfleisch wird mit zunehmendem Alter elastisch und wurmartig. Sein Geruch ist angenehm, Pilz genannt, sein Geschmack ist süß.

Bestimmung von Pleurotus ostreatus

Mit variable Farbtöne, kann der austernförmige Austernpilz schwer zu identifizieren sein. Sie Vielfalt Pleurotus ostreatus var. Kolumbinus, Ich kenne Entwicklung auf Nadelbäumen könnte so aussehen Zu Sarcomyxa serotina, der späte Austernpilz, aber letztere zeigt gelbe Klingen. Pleurotus füllhorn, das austernpilz füllhorn, hohl in einem Trichter, bleibt klar und seine Klingen fallen scharf auf einen gut markierten Fuß ab.

Pleurotus pulmonarius zeichnet sich durch seinen weißlichen Farbton und seinen Anis-Duft aus. Wenn diese letzteren Sorten nicht giftig sind, müssen Sie vorsichtig sein Pleurocybella der Austernpilz, an einer schweren Vergiftung beteiligt. Austernpilz im Ohr, cremeweiß, behält ein feineres und zerbrechlicheres Fleisch als essbare Austernpilze.

Das Wohnumfeld

Austernförmige Auster schätzt das laubabwerfende Unterholz wo es wächst verletzte oder bereits tote Baumstämme. Da die Tag-Nacht-Temperaturunterschiede wichtig sein müssen, um die Sporophorenproduktion zu induzieren, wird sie vorzugsweise im Herbst angetroffen, hartnäckig Teil des Winters.

Toxizität oder kulinarisches Interesse

Gut essbar, Austernförmige Austernpilze werden jung gegessen, sie werden zarter und schmackhafter. Das Alter gibt ihm einen leicht muffigen Geruch, unappetitlich.

Verwendung von Winterausternpilzen

Auf der Küchenseite eignen sich Austernpilze für viele Rezepte, samtig, Kalbsblanquette, Omelette, Pfannenrahm … Sein Reichtum an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien macht ihn zu einem wertvollen Nahrungsergänzungsmittel.

Wusstest du schon ?

Die austernförmige Auster ist seit den 1970er Jahren industriell angebaut. Es findet jetzt seinen Platz im Garten, auf gebrauchsfertigen Substraten, Baumstämmen. Und sogar drinnen. Ihr Anbau gilt als problemlos, erfordert aber Kenntnisse über ihre Entwicklungsbedingungen.

Arten und Sorten von Pleurotus

Unter etwa fünfzig Austernpilzen werden mehrere kultiviert:

  • Pleurotus pulmonarius: Lungenausternpilz, abgestorbenes Hartholz, Wild- und Kulturform sind unterschiedlich
  • Pleurotus citrinopileatus : Gelber Austernpilz, Asien, schätzt Innentemperaturen
  • Pleurotus eryngii : Pleurote du Panicaut, Frankreich, auf Panicauts, wird drinnen oder im Garten angebaut
  • Pleurotus Salmoneostramineus : Pleurotenrose, Indonesien, genieße die Innentemperaturen
Karten mit Pilzen der gleichen Gattung

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