Alles, was Sie über pflanzliche Ernährung wissen, könnte falsch sein, legen neue Erkenntnisse nahe

Da die Häufigkeit von Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes weiter zunimmt, stellt sich die Frage: Was soll ich essen? ist im 21. Jahrhundert von entscheidender Bedeutung geworden und betont die Rolle der Nahrung für unsere Gesundheit. Es ist allgemein anerkannt, dass Lebensmittel unser Wohlbefinden erheblich beeinflussen, unsere Lebensqualität verbessern und den Heilungsprozess und die Genesung von Krankheiten unterstützen können.

Zahlreiche wissenschaftliche Studien stützen die Annahme, dass Nahrung als Medizin wirkt. Um Ihre aktuelle und zukünftige Gesundheit zu verbessern, das Risiko chronischer Krankheiten zu minimieren und Ihr Leben um gesunde Jahre zu verlängern, ist es wichtig, bei der Auswahl Ihrer Lebensmittel Prioritäten zu setzen.

Eine kürzlich von einem wissenschaftlichen Beratungsausschuss der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) durchgeführte umfassende Analyse untersuchte über 500 wissenschaftliche Arbeiten, um die Vorteile und Risiken von tierischen Lebensmitteln zu bewerten.

Ihre Ergebnisse unterstrichen die Bedeutung von Fleisch, Eiern und Milch als wertvolle Quellen essentieller Nährstoffe, darunter Protein, essentielle Fettsäuren, Eisen, Kalzium, Zink, Selen, Vitamin B12 und Cholin. Tierische Lebensmittel enthalten auch nützliche Verbindungen wie Carnitin, Kreatin und Taurin, die eine wesentliche Rolle für Gesundheit und Entwicklung spielen.

Die Experten betonten, dass bestimmte Nährstoffe, die für die allgemeine Gesundheit lebenswichtig sind, nicht ohne weiteres aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden können. Darüber hinaus betonten sie die Bedeutung tierischer Lebensmittel, insbesondere im Alter, für die Deckung spezifischer Ernährungsbedürfnisse.

Dies wirft nun eine berechtigte Frage zu Personen auf, die sich zu 100 % pflanzlich ernähren. Besteht für sie ein erhöhtes Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Blutgefäßerkrankungen, Schlaganfall oder Herzinfarkt?

Um diese Fragen zu beantworten, wurde eine aktuelle Studie vorgestellt Europäisches Herzjournal Ziel war es, die Auswirkungen vegetarischer oder veganer Ernährung im Vergleich zu Allesfresser-Ernährung auf verschiedene Cholesterinwerte zu untersuchen. Die Studie analysierte 30 randomisierte Studien mit insgesamt 2.372 Teilnehmern. Diese Studien wurden zwischen 1982 und 2022 veröffentlicht und konzentrierten sich auf die Quantifizierung der Auswirkungen verschiedener Diäten auf das Gesamtcholesterin, das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL-Cholesterin, allgemein als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet) und die Triglyceride (eine Art Fett oder „Lipid“). im Blut vorkommen) und Apolipoprotein B (apoB – ein Protein, das den Transport von Fett und Cholesterin im Blutkreislauf unterstützt und als zuverlässiger Indikator für die Gesamtmenge an ungesunden Fetten und Cholesterin im Körper dient).

Während frühere Metaanalysen dieses Thema untersucht haben, wurde seit 2017 keine mehr veröffentlicht und keine hat sich eingehend mit dem Einfluss von Faktoren wie Kontinent, Alter, Body-Mass-Index und Gesundheitszustand befasst. Darüber hinaus wurde in keiner früheren Analyse der Einfluss verschiedener Ernährungsweisen auf die ApoB-Konzentration speziell untersucht. Daher schließt diese neue Studie die bestehenden Wissenslücken, indem sie ein umfassendes Spektrum an Faktoren berücksichtigt und aktuelle Erkenntnisse über die Auswirkungen vegetarischer oder veganer Ernährung auf Cholesterinmarker, einschließlich ApoB, liefert.

Laut Professor Ruth Frikke-Schmidt, der Chefärztin am Rigshospitalet in Kopenhagen, Dänemark, hat eine kürzlich in Zusammenarbeit mit der Medizinstudentin Caroline Amalie Koch und Dr. Emilie Westerlin Kjeldsen von derselben Einrichtung durchgeführte Studie vielversprechende Ergebnisse für Vegetarier und Veganer gezeigt Diäten tragen dazu bei, den Spiegel arterienverstopfender Lipoproteine, insbesondere Apolipoprotein B, zu senken. Die Ergebnisse deuten auf eine Reduzierung dieser Lipoproteine ​​um 14 % hin, was etwa einem Drittel der Wirkung entspricht, die bei cholesterinsenkenden Medikamenten wie Statinen beobachtet wird. In der Praxis könnte die Einführung einer pflanzlichen Ernährung über einen Zeitraum von fünf Jahren zu einer Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 7 % führen.

Es ist wichtig anzumerken, dass die Behandlung mit Statinen zwar nach wie vor bei der Senkung des Fett- und Cholesterinspiegels überlegen ist, diese Studie jedoch darauf hindeutet, dass eine pflanzliche Ernährung eine ergänzende Rolle spielen kann. Die Kombination von Statinen mit einer pflanzlichen Ernährung dürfte einen synergistischen Effekt haben, der möglicherweise zu noch größeren Vorteilen führt.

Das Potenzial zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die durch verstopfte Arterien verursacht werden, ist erheblich, insbesondere wenn sich Menschen schon in jungen Jahren vegetarisch oder vegan ernähren. Erfreulicherweise waren die Ergebnisse der Studie über Kontinente, Altersgruppen, verschiedene Body-Mass-Index-Bereiche und verschiedene Gesundheitszustände hinweg konsistent. Dies deutet darauf hin, dass die Vorteile solcher Diäten im Großen und Ganzen auf unterschiedliche Bevölkerungsgruppen anwendbar sind.

In den 30 Studien wurden die Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip entweder einer vegetarischen oder veganen Ernährung zugeteilt oder sie setzten ihre Allesfresser-Diät fort, die Fleisch und Milchprodukte umfasst. Die Dauer dieser diätetischen Interventionen variierte zwischen zehn Tagen und fünf Jahren, mit einer durchschnittlichen Dauer von 29 Wochen.

Die Ergebnisse zeigten, dass Personen, die sich pflanzlich ernährten, im Vergleich zu Personen, die sich omnivor ernährten, eine deutliche Verbesserung ihres Cholesterinprofils aufwiesen. Im Durchschnitt verzeichneten Teilnehmer, die sich pflanzlich ernährten, eine Senkung des Gesamtcholesterinspiegels um 7 % gegenüber den zu Beginn der Studien aufgezeichneten Ausgangswerten. Darüber hinaus kam es zu einer bemerkenswerten Senkung des LDL-Cholesterinspiegels um 10 %, der oft als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet wird, und einer 14-prozentigen Senkung des ApoB-Spiegels, die mit der Herz-Kreislauf-Gesundheit in Zusammenhang stehen.

„Wir sahen erhebliche Auswirkungen sowohl bei vegetarischer als auch bei veganer Ernährung und bei Menschen mit Normalgewicht bis hin zu Fettleibigkeit“, fügt Professorin Ruth Frikke-Schmidt hinzu.

Pflanzliche Ernährung: Ein Weg zu ökologischer Nachhaltigkeit und kardiovaskulärer Gesundheit

Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) sind weltweit für die meisten Todesfälle verantwortlich und fordern jährlich das Leben von über 18 Millionen Menschen. Es stellt eine erhebliche gesundheitliche Herausforderung dar, die dringend angegangen werden muss. Die Agenda für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen hat sich zum Ziel gesetzt, vorzeitige Todesfälle durch nicht übertragbare Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis 2030 um ein Drittel zu reduzieren. Darüber hinaus wächst das Bewusstsein für die Auswirkungen unserer Ernährungsgewohnheiten auf die Umwelt.

Jüngste umfassende Bewertungen haben auch die potenziellen Vorteile der Umstellung auf pflanzliche Ernährung in Ländern mit hohem Einkommen hervorgehoben. Durch diese Umstellung können wir die Netto-Treibhausgasemissionen deutlich um etwa 35 bis 49 % senken.

„Unsere Studie liefert belastbare Beweise dafür, dass pflanzliche Ernährung für Menschen unterschiedlicher Größe, unterschiedlichen Alters und unterschiedlichen Gesundheitszustands gut für unsere Gesundheit ist“, bemerkt Prof. Frikke-Schmidt.

„Darüber hinaus altern die Bevölkerungen weltweit und infolgedessen steigen die Kosten für die Behandlung altersbedingter Krankheiten wie atherosklerotischer Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Pflanzliche Ernährung ist ein Schlüsselinstrument, um die Lebensmittelproduktion auf umweltverträglichere Formen umzustellen und gleichzeitig die Belastung durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Wir sollten uns abwechslungsreich und pflanzenreich ernähren, nicht zu viel, und unseren Durst mit Wasser stillen.“

Die von Professorin Frikke-Schmidt und ihren Kollegen durchgeführte Metaanalyse konnte die potenziellen Vorteile von Diäten im direkten Vergleich von Fischdiäten mit denen von Allesfressern nicht bewerten. Diese Einschränkung wurde in erster Linie auf das Fehlen relevanter Studien zu diesem spezifischen Vergleich in der wissenschaftlichen Literatur zurückgeführt.

„Allerdings ist die Mittelmeerdiät reich an pflanzlichen Lebensmitteln und Fisch und hat sich in den Ernährungsrichtlinien als vorteilhaft erwiesen“, fügt sie hinzu.

Die Ergebnisse „ergänzen die Belege, die die positiven Auswirkungen gesunder veganer und vegetarischer Ernährungsgewohnheiten auf den zirkulierenden LDL-C-Spiegel belegen [LDL cholesterol] und atherogene Lipoproteine, von denen erwartet wird, dass sie ASCVD reduzieren [atherosclerotic CVD] Risiko“, kommentieren Professor Kevin Maki von der Indiana University School of Public Health Bloomington und Midwest Biomedical Research sowie Professor Carol Kirkpatrick von Midwest Biomedical Research und der Idaho State University, USA, die nicht an der Forschung beteiligt waren, die nicht daran beteiligt waren die Studium.

„Während es nicht notwendig ist, Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel und Fisch/Meeresfrüchte vollständig wegzulassen, um einem empfohlenen Ernährungsmuster zu folgen, ist die Reduzierung des Verzehrs solcher Lebensmittel eine vernünftige Option für diejenigen, die dies bevorzugen.“

Eine bemerkenswerte Stärke dieser Studie besteht darin, dass es sich nach Kenntnis der Autoren um die bisher umfassendste systematische Übersichtsarbeit zu diesem speziellen Thema handelt. Bemerkenswert ist, dass es auch die erste Rezension ist, die apoB als Variable einbezieht. Es ist jedoch wichtig, bestimmte mit der Studie verbundene Einschränkungen anzuerkennen. Erstens waren die einzelnen randomisierten kontrollierten Studien, die in die Überprüfung einbezogen wurden, von relativ geringem Umfang. Darüber hinaus betrug die Dauer der diätetischen Interventionen der Teilnehmer in vielen dieser Studien weniger als ein Jahr. Darüber hinaus war es aufgrund der Art der Interventionen nicht möglich, ein Blindprotokoll zu implementieren, was möglicherweise das Verhalten der Teilnehmer beeinflusst hat, das sich auf den Cholesterin- und Fettspiegel auswirkt.

Sowohl die Forscher als auch die Autoren des Leitartikels betonen die Notwendigkeit weiterer Untersuchungen mit größeren Stichproben und längeren Interventionsdauern. Darüber hinaus sollte in zukünftigen Studien die Einbeziehung zusätzlicher Biomarker in Betracht gezogen werden, beispielsweise im Zusammenhang mit Entzündungen und Insulinresistenz, um ein umfassenderes Verständnis des Themas zu ermöglichen.

Gewährleistung des Nährstoffgleichgewichts in einer pflanzlichen Ernährung

Als Reaktion auf den FAO-Bericht betonte Professor Gunter Kuhnle, Experte für Ernährung und Lebensmittelwissenschaft an der University of Reading, die Bedeutung der Wachsamkeit bei Personen, die sich vegan ernähren. Er räumte ein, dass diejenigen, die auf tierische Lebensmittel verzichten, darauf achten müssen, ihren Bedarf an essentiellen Nährstoffen zu decken, insbesondere in Bezug auf Eisen und Vitamin B12.

Prof. Kuhnle betonte jedoch die erheblichen Vorteile der Einbeziehung pflanzlicher Lebensmittel in unsere Ernährung. Pflanzliche Quellen dienen als lebenswichtige Lieferanten von Ballaststoffen, zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen sowie bioaktiven Verbindungen wie Polyphenolen und Glucosinolaten, die viele für wesentlich für die allgemeine Gesundheit halten.

Im Wesentlichen ist eine ausgewogene Ernährung, die sowohl tierische als auch pflanzliche Produkte umfasst, von entscheidender Bedeutung. Es ist erwähnenswert, dass eine vegane oder vegetarische Ernährung möglicherweise etwas mehr Planung erfordert, um eine ausreichende Zufuhr der notwendigen Nährstoffe sicherzustellen, insbesondere in Zeiten wie Schwangerschaft, Stillzeit oder Kindheit, wie im FAO-Bericht hervorgehoben.

Prof. Kuhnle wies auch auf die Komplexität der Bewertung der gesundheitlichen Vorteile einer vegetarischen Ernährung hin, da Vegetarier oft einen bewussteren Umgang mit ihrer allgemeinen Gesundheit an den Tag legen.

Die Universität Oxford führt seit den 1990er Jahren eine Langzeitstudie namens European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) durch, in der die Gesundheit von 65.000 Männern und Frauen untersucht wird. Diese Studie ergab, dass die Darmkrebsraten bei Vegetariern und gesundheitsbewussten Fleischessern ähnlich waren.

Darüber hinaus betonte der FAO-Bericht die Notwendigkeit, dass die Agrarindustrie kritische Probleme wie Entwaldung, Wasserverbrauch, Überweidung und Treibhausgasemissionen angeht.

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