6 Winterkäserezepte (weniger Kalorien)

Lust auf Tartiflette, Raclette oder Käsekuchen, aber ohne den Kalorienzähler zu explodieren? Hier sind 6 gesunde Rezepte, die Sie mit der Familie genießen können.

Käse ist im Winter eine echte Institution. Problem: Tartiflette, Raclette, Mont d’Or … sind oft kalorienreich und wir haben Skrupel, uns in Versuchung zu führen. Die gute Nachricht: Es ist möglich, diese Käse-Wintergerichte zu “drehen”, um Ihre Kalorienrechnung etwas aufzulockern. Wie? ‘Oder was ?

Erster Tipp: Fallen Sie auf Winterkäse mit weniger Kalorien herein. So bevorzugen wir Reblochon (330 Kcal / 100 g), Münster (339 Kcal / 100 g) oder Tomme de Savoie (354 Kcal pro 100 g) mit Raclettekäse (367 Kcal / 100 g), Comté (447 Kcal / 100 g .) ) oder Beaufort (393 Kcal / 100 g).

Winterkäse: Reblochon, Munster und Tomme de Savoie sind weniger kalorienreich

“Der” kalorienärmste Winterkäse ist Cancoillotte mit nur 120 Kcal pro 100 g: nicht schlecht für die Zubereitung eines Raclettes oder eines “leichten” Fondues. Dieser wenig bekannte Käse kann (wenn er heiß ist) mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kräutern, Petersilie … für jeden Geschmack gewürzt werden.

Zweiter Tipp: Achtet auf „nebenan“. Statt unsere Wintergerichte mit Kartoffelkäse zu begleiten (die ca. 80 Kcal / 100 g und einen hohen glykämischen Index haben), wählen wir lieber saisonales Gemüse: Pastinake, Blumenkohl, Karotte, Rübe, Kohl, Brokkoli, Butternusskürbis, Kürbis …

Beim Aufschnitt (das ist „die“ große Raclette-Falle!) bevorzugen wir weißen Schinken, Bündner Fleisch und Bresaola, verzichten aber auf Salami, Rohwurst und Rosette. Ohne zu vergessen, sich (von Zeit zu Zeit) eine kleine Freude zu machen, ohne die Kalorien zu zählen … nur um Frust zu vermeiden.

Lesen : Erfolgreicher Käse zu Hause – Marie Chioca, Hrsg. Lebendige Erde.

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2/6 – Mageres Tartiflette mit Linsen
Für 4 Personen. Backofen auf 160 °C vorheizen. 350 g grüne Linsen (Dose) in kochendem Wasser garen. Buch. 1 Zwiebel hacken, in einer Pfanne in 2 EL anbraten. zu c. Olivenöl und fügen Sie 120 g Schinkenwürfel hinzu. Buch. 200 g Reblochon in dünne Scheiben schneiden. In 4 einzelnen Aufläufen 1 Schicht Linsen, 1 Schicht Zwiebel und Schinkenwürfel, dann 1 oder 2 schöne Scheiben Reblochon (ca. 50 g pro Person) geben. Gießen Sie 1 EL. zu c. Leichte flüssige Sahne (8% Fett) auf jede Auflaufform dann 15 Minuten bei 160°C backen. Mit grünem Salat genießen.

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3/6 – Leichtes Blumenkohlgratin mit Comté
Für 4 Personen. Backofen auf 180 °C vorheizen. 1 Blumenkohl weich dämpfen. Buch. 30 cl helle Sahne (8% Fett), 80 g geriebener Comté, 2 EL. zu s. gehackte Petersilie und 2 EL. zu s. Knoblauchpulver. In einer Gratinform den gedünsteten Blumenkohl anrichten; dazwischen Streifen Comté (entspricht 100 g). Mit der Sahnemischung bedecken und ca. 30 Minuten bei 180°C backen. Mit grünem Salat genießen.

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4/6 – Wie ein Gratin Dauphinois
Für 4 bis 6 Personen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. 1,5 kg Süßkartoffeln oder Rüben in dünne Streifen schneiden. 50 cl teilentrahmte Milch mit 1 gepressten Knoblauchzehe, einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen. Das Gemüse hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Das gekochte Gemüse in eine Gratinform geben, mit Kochmilch aufgießen und mit Scheiben (entspricht 100 g) Munster oder Tomme de Savoie bedecken. Mindestens 1 Stunde backen. Mit grünem Salat genießen.

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5/6 – Wie ein Cancoillotte-Raclette
Für 4 bis 6 Personen. 100 g Brokkoli, 200 g Blumenkohl und 100 g Rüben dämpfen. Buch. Auf einer Platte 4 bis 6 Scheiben Schinken, 4 bis 6 Scheiben Bresaola und 4 bis 6 Scheiben Bündnerfleisch anrichten. Die Cancoillotte im Raclette-Gerät schmelzen und über das Gemüse und den Aufschnitt gießen.

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6/6 – Leichter Kuchen mit Beaufort
Für 4 bis 6 Personen. Backofen auf 170 °C vorheizen. 2 Rüben und 3 Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie sie in Scheiben. Kochen Sie sie in Wasser. 1 Zwiebel schälen, in 2 EL schmoren lassen. zu c. Olivenöl. 200 g Beaufort in dünne Scheiben schneiden. Einen Blätterteig in einer Tortenform ausrollen, den Boden der Form mit Schinkenwürfeln bedecken. Fügen Sie die Zwiebeln und die Hälfte des Käses hinzu. Verteilen Sie das Gemüse. Mit dem restlichen Käse abschließen und mit einem zweiten Blätterteig verschließen. 25 Minuten bei 170 °C backen.


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